冷冻干燥的程序：

⑴在冻干之前，把需要冻干的产品分装在合适的容器内，一般是玻璃模子瓶、玻璃管子瓶或安瓶，装量要均匀，蒸发表面尽量大而厚度尽量薄一些；

⑵然后放入与冻干箱板层尺寸相适应的金属盘内。对瓶装一般采用脱底盘，有利于热量的有效传递。

⑶装箱之前，辣椒烘干加工招商，先将冻干箱进行空箱降温，然后将产品放入冻干箱内进行预冻；或者将产品放入冻干箱内板层上同时进行预冻；

⑷抽真空之前要根据冷凝器制冷机的降温速度提前使冷凝器工作，抽真空时冷凝器至少应达到－40℃的温度；

⑸待真空度达到一定数值后（通常应达到13Pa～26Pa内的真空度），或者有的冻干工艺要求达到所要求的真空度后继续抽真空1～2h以上；即可对箱内产品进行加热。一般加热分两步进行，首先一步加温不使产品的温度超过共熔点或称共晶点的温度；待产品内水分基本干完后进行第二步加温，这时可迅速地使产品上升的规定的至高温。在高温保持2h以上后，即可结束冻干。

整个升华干燥的时间约12～24h左右有的甚至更长，引资辣椒烘干加工招商项目，与产品在每瓶内的装量，总装量，玻璃容器的形状、规格，产品的种类，冻干曲线及机器的性能等等有关。

经冻干的制品不仅含水量低，且其呈多孑L状，组织表面比原来扩大100—150倍，因而吸湿性强，易受氧化影响。为了便于保存，后处理不容忽视，后处理的主要内容是包装。

包装材料一般选不透水、隔氧、遮光的真空镀铝薄膜及PET／铝薄／PP复合材料。包装形式可采用真空包装或真空充气包装(充氮或二氧化碳)食品中的微生物会导致包装后食品的变质和败坏，必须采取各种有效的灭菌和消毒方法，对包装材料和食品杀菌。对冻干食品来说，常用的方法有紫外线杀菌和辐射杀菌。

在保证产品质量的同时提高干燥速率，降低成品的价格，对冻干产品的发展具有重大意义。因此必须多方面努力，寻求先进可行的操作过程，对于一种新的物料，在制定合适的操作方案时，建议在实验设备上测定主要因素对冻干过程的影响，以供实际操作时参考。

食品在真空冷冻干燥过程中需吸收一定的热量，这个过程实际上是传热、传质的过程。显然，如何将热量更为有效地传给物料，将影响干燥速率。真空冷冻干燥的传热方式主要是传导和辐射，其传热效率低。近年也有采用循环压力法，其基本原理是降低真空度以增加强制对流的效能。

冻干箱的合适压强一般认为是在0．1—O．3毫巴之间，在这个压强范围内，既利于热量的传递又利于升华的进行。超过0。3毫巴时，产品可能熔化，工业辣椒烘干加工招商，此时应发出真空报警信号，切断对产品的加热，甚至启动冷冻机对冻干箱进行降温，以保护产品不致发生熔化。

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